苦瓜通常被认为具有较高的营养价值，它含有多种维生素和矿物质，包括维生素C、钾和膳食纤维。这些成分对维持身体健康有重要作用。
苦瓜中的维生素C有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，而钾则对维持心脏健康和调节血压有积极作用。此外，苦瓜中的膳食纤维有助于消化系统的健康，促进肠道蠕动，预防便秘。苦瓜还含有一些抗氧化物质，可能有助于减少氧化应激，从而对抗衰老和某些慢性疾病。
在日常饮食中，适量食用苦瓜可以作为健康饮食的一部分。然而，由于苦瓜性寒，体质偏寒的人群应适量食用。如果出现不适症状，应及时就医。在食用苦瓜时，应注意食物的新鲜度和清洁度，避免因食用不洁食物而引起的肠胃不适。