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马齿苋的营养价值是什么

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

马齿苋通常被认为具有丰富的营养价值,它含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。这种植物性食物在传统饮食中常被用作蔬菜,因其独特的口感和健康益处而受到欢迎。

马齿苋的营养成分包括维生素A、C、E以及B族维生素,这些维生素对于维持身体正常功能和增强免疫力至关重要。此外,它还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质,有助于骨骼健康和血液健康。马齿苋中的膳食纤维有助于促进肠道健康,预防便秘。值得注意的是,马齿苋还含有抗氧化物质,如黄酮类化合物,这些成分有助于抵抗自由基,保护身体细胞。

在日常饮食中,可以将马齿苋作为蔬菜沙拉的一部分,或者烹饪成汤或炒菜。由于马齿苋可能含有草酸,过量食用可能会影响某些矿物质的吸收,因此建议适量食用。如果有任何健康问题,建议在医生的指导下调整饮食。

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