马齿苋通常被认为具有丰富的营养价值，它含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。这种植物性食物在传统饮食中常被用作蔬菜，因其独特的口感和健康益处而受到欢迎。
马齿苋的营养成分包括维生素A、C、E以及B族维生素，这些维生素对于维持身体正常功能和增强免疫力至关重要。此外，它还含有丰富的钙、铁、钾等矿物质，有助于骨骼健康和血液健康。马齿苋中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。值得注意的是，马齿苋还含有抗氧化物质，如黄酮类化合物，这些成分有助于抵抗自由基，保护身体细胞。
在日常饮食中，可以将马齿苋作为蔬菜沙拉的一部分，或者烹饪成汤或炒菜。由于马齿苋可能含有草酸，过量食用可能会影响某些矿物质的吸收，因此建议适量食用。如果有任何健康问题，建议在医生的指导下调整饮食。