面筋通常被认为是一种富含蛋白质的食品。它由小麦粉中的谷蛋白经过水洗和揉捏制成，因此含有较高的蛋白质含量。面筋的蛋白质主要由谷蛋白和麦胶蛋白组成，这些蛋白质在人体内的生物利用率较高，有助于肌肉的构建和修复。
面筋的营养价值主要体现在其蛋白质含量上。每100克面筋大约含有20克蛋白质，这对于素食者或需要增加蛋白质摄入的人群来说是一个不错的选择。除了蛋白质，面筋还含有少量的碳水化合物和脂肪，以及一些维生素和矿物质，如铁、锌和B族维生素。然而，面筋的营养成分会因制作工艺和原料的不同而有所差异。
在日常饮食中，面筋可以作为蛋白质的补充来源，尤其适合那些寻求植物性蛋白质的消费者。对于有特定健康需求的人群，如患有乳蛋白过敏或乳糖不耐症的人，面筋可以作为替代品。在食用面筋时，应注意食物的多样性和均衡，避免单一依赖某一种食品。如果有任何健康疑问或特殊饮食需求，建议咨询医生，以获得个性化的饮食建议。