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泥鳅的营养价值及功效

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

泥鳅通常被认为是一种营养价值较高的食材。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康具有积极影响。

泥鳅的蛋白质含量较高,且含有人体必需的多种氨基酸,易于消化吸收。此外,泥鳅中的不饱和脂肪酸,如ω-3脂肪酸,对心脑血管健康有益,有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。泥鳅还含有多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素D、钙、磷、铁等,对增强免疫力、促进骨骼健康等方面都有一定的帮助。

在饮食中适量食用泥鳅,可以作为营养均衡饮食的一部分。然而,对于特定健康状况的人群,如过敏体质或特定疾病患者,在食用前应咨询医生的意见。此外,烹饪时应确保泥鳅彻底煮熟,以避免寄生虫感染的风险。

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