藕粉通常被认为是一种营养丰富的食品。它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B群以及钙、铁等，对人体健康有益。
藕粉的营养价值主要体现在其含有的膳食纤维、蛋白质和微量元素上。膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；蛋白质是身体组织修复和生长的重要成分；而微量元素如铁质有助于血红蛋白的合成，对预防贫血有积极作用。此外，藕粉中的维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合。
在日常饮食中，适量食用藕粉可以作为营养补充。然而，对于特定健康状况的人群，如糖尿病患者，应谨慎食用，因为藕粉含有一定量的碳水化合物。在食用藕粉时，建议遵循医生的建议，避免过量摄入，以保证营养均衡。