苋菜通常被认为是一种营养价值较高的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁以及膳食纤维等营养素，对人体健康有着积极的影响。
苋菜的营养价值主要体现在其所含的多种维生素和矿物质上。维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合；维生素A对视力和皮肤健康至关重要；钙有助于骨骼和牙齿的健康；铁则是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血有重要作用。此外，苋菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的健康。
在日常饮食中，适量食用苋菜可以作为补充营养的良好选择。然而，对于特定健康状况的人群，如患有肾结石或草酸钙结石的患者，应谨慎食用，因为苋菜中含有一定量的草酸。在食用苋菜时，建议遵循医生的建议，注意平衡饮食，避免过量摄入。