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香椿苗的营养价值是什么

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

香椿苗作为一种常见的蔬菜,通常含有丰富的营养成分。它含有蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质,以及膳食纤维等。这些成分对于人体健康具有积极的影响。

香椿苗中的蛋白质有助于肌肉的生长和修复,而维生素C和E则具有抗氧化作用,有助于保护细胞免受自由基的伤害。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分,铁则有助于血红蛋白的形成,对于预防贫血有重要作用。此外,膳食纤维有助于促进肠道健康,预防便秘。

在日常饮食中,适量食用香椿苗可以作为营养均衡的一部分。然而,对于特定健康状况的人群,如过敏体质的人,食用前应咨询医生的意见。在食用时,应注意食物的新鲜度和清洁度,避免因食用不洁食物而引起的肠胃不适。

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