香椿苗作为一种常见的蔬菜，通常含有丰富的营养成分。它含有蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维等。这些成分对于人体健康具有积极的影响。
香椿苗中的蛋白质有助于肌肉的生长和修复，而维生素C和E则具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁则有助于血红蛋白的形成，对于预防贫血有重要作用。此外，膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。
在日常饮食中，适量食用香椿苗可以作为营养均衡的一部分。然而，对于特定健康状况的人群，如过敏体质的人，食用前应咨询医生的意见。在食用时，应注意食物的新鲜度和清洁度，避免因食用不洁食物而引起的肠胃不适。