鸽子肉通常被认为是营养价值较高的食材。它富含优质蛋白质，同时含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，对人体健康有诸多益处。
鸽子肉的营养价值主要体现在其高蛋白、低脂肪的特性上。每100克鸽子肉大约含有20克左右的蛋白质，而脂肪含量则相对较低，大约只有2克左右。这种高蛋白低脂肪的特点，使得鸽子肉成为健身人士和需要控制体重人群的理想选择。此外，鸽子肉中的铁质含量也较高，有助于预防贫血。同时，它还含有一定量的锌，对增强免疫力和促进伤口愈合都有积极作用。
在日常饮食中，适量食用鸽子肉可以作为蛋白质的良好来源。对于需要特别营养补充的人群，如孕妇、儿童、老年人或康复期病人，鸽子肉可以作为饮食的一部分。然而，鸽子肉虽好，也应适量食用，并注意食物的多样性和均衡。如果存在特定健康问题，应在医生的建议下调整饮食。在食用过程中，应确保鸽子肉烹饪熟透，避免食物中毒的风险。