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泥鳅的营养价值

徐咏书 普内科 副主任医师

南昌大学第四附属医院 三甲

泥鳅通常被认为是一种营养价值较高的食材。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康有诸多益处。

泥鳅的蛋白质含量丰富,每100克泥鳅肉中含有约15克蛋白质,这些蛋白质易于人体吸收,有助于增强机体的免疫力。此外,泥鳅还含有一定量的不饱和脂肪酸,如欧米伽-3脂肪酸,对心脑血管健康具有积极作用。泥鳅中的微量元素如锌、铁等也对维持人体正常生理功能至关重要。

在日常饮食中,适量食用泥鳅可以为身体提供必需的营养。然而,对于泥鳅的食用,建议在医生指导下进行,特别是对于有特定健康问题的人群,如过敏体质者,应谨慎食用。同时,烹饪时应确保泥鳅完全熟透,以避免可能存在的寄生虫风险。

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