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猪肝可以隔夜吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

猪肝通常不建议隔夜食用。由于猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质,这些成分在长时间存放后容易滋生细菌,导致食物变质,食用后可能会引起肠胃不适,甚至食物中毒。

猪肝隔夜后,其新鲜度和营养价值都会受到影响。在烹饪猪肝时,应尽量在当天食用,以保证食物的安全性和营养价值。如果确实需要保存,应将猪肝密封后放入冰箱冷藏,并在24小时内食用。在食用前,应彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上,以杀死可能存在的细菌。此外,如果猪肝出现异味、颜色变化或质地异常,应避免食用。

在食用猪肝时,应注意食物的新鲜度和卫生状况。如果猪肝已经隔夜,建议不要食用,以避免健康风险。

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