隔夜猪肝通常不建议食用。猪肝在烹饪后如果长时间存放，可能会滋生细菌，导致食物变质。此外，猪肝中的营养成分在放置过程中也可能发生改变，影响其营养价值。
猪肝在烹饪后，如果未妥善保存，容易受到微生物污染。例如，大肠杆菌、沙门氏菌等细菌在适宜的温度和湿度下会迅速繁殖，食用后可能引起食物中毒。此外，猪肝中的维生素B群和铁质等营养成分在长时间暴露于空气中后，可能会因氧化作用而降低其营养价值。在某些情况下，为了预防食物中毒，可以考虑使用抗生素如阿莫西林、头孢克肟或氟哌酸等，但这些药物应在医生指导下使用，以避免不必要的副作用。
为了确保食品安全和营养健康，建议猪肝烹饪后尽快食用，或者在冷藏条件下妥善保存，并在24小时内食用完毕。如果发现猪肝有异味、颜色变化或表面有黏液等异常情况，应立即丢弃，避免食用。