红豆芽中毒症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和腹痛等。这些症状可能在食用后短时间内出现，严重时甚至可能导致脱水和电解质失衡。
1.恶心和呕吐：这是红豆芽中毒最常见的早期症状，通常在食用后不久就会出现。这是因为红豆芽中的某些物质可能刺激胃肠道，导致恶心感和呕吐反应。
2.腹泻：随着胃肠道受到刺激，可能会出现腹泻症状，这是身体试图排除有害物质的一种方式。腹泻可能会导致脱水，需要及时补充水分和电解质。
3.头痛和腹痛：除了胃肠道症状外，中毒者还可能感到头痛和腹部疼痛，这些症状可能是由于身体对毒素的反应所致。
在食用红豆芽后如果出现上述症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。同时，日常生活中应选择信誉良好的商家购买食材，并在烹饪前彻底清洗，以减少食物中毒的风险。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。