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食物长毛了是什么菌

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

食物长毛通常是由霉菌引起的。霉菌是一类丝状真菌,它们在适宜的条件下,如温暖潮湿的环境,会在食物表面生长并形成可见的菌落。这些菌落就是我们常说的“毛”。

霉菌的种类繁多,常见的有青霉、曲霉和毛霉等。它们在食物上生长时,会分解食物中的有机物质,产生各种代谢产物,有些代谢产物可能对人体健康有害。例如,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物质,长期摄入会增加患癌的风险。此外,霉菌还可能导致食物变质,影响食物的口感和营养价值。

在日常生活中,我们应尽量保持食物的干燥和清洁,避免食物长时间暴露在潮湿环境中。一旦发现食物长毛,应立即丢弃,不要食用。如果不慎食用了长毛的食物,出现恶心、呕吐、腹泻等症状,应及时就医。在医生的指导下,合理用药,不要自行盲目用药。

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