血糖高的人一般可以适量食用猪血，因为猪血含有丰富的蛋白质和铁质，同时脂肪含量较低，对血糖的影响相对较小。然而，猪血的胆固醇含量相对较高，因此需要控制摄入量。
对于血糖高的人来说，饮食管理是控制血糖的重要手段。除了猪血，还可以考虑食用其他低糖、低脂的食物，如苦瓜、芹菜和黄瓜。在药物方面，降糖药物如二甲双胍、格列本脲和胰岛素等，应在医生指导下使用，以避免低血糖等不良反应。同时，定期监测血糖水平，根据医生的建议调整饮食和用药方案。
总之，血糖高的人在饮食上应选择低糖、低脂、高纤维的食物，并在医生指导下合理用药，以维持血糖在理想范围内。