豆角食物中毒通常是由于食用了未煮熟或者变质的豆角所引起的，可能表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.未煮熟豆角：豆角中含有一种名为凝集素的有毒物质，这种物质在高温下会被破坏。如果豆角没有煮熟，凝集素就可能引起食物中毒。食用前应确保豆角完全煮熟，以避免中毒。
2.豆角变质：豆角在储存不当的情况下容易变质，变质的豆角中可能含有有害细菌，食用后可能导致食物中毒。应检查豆角的新鲜度，避免食用变质的豆角。
3.豆角品种：某些豆角品种可能含有较高水平的有毒物质，如皂苷和植物血凝素。选择豆角时，应选择经过安全检测的品种，并遵循正确的烹饪方法。
除以上原因外，还可能与个人体质敏感等因素有关。在日常生活中，应选择新鲜豆角，妥善保存，并确保烹饪时充分煮熟。若出现食物中毒症状，应立即就医，并遵医嘱进行治疗。