香菇通常不被认为是发物。发物一般指的是那些容易引发疾病复发或加重病情的食物，而香菇作为一种常见的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，通常被认为对健康有益。
在分析香菇是否属于发物时，我们可以考虑其营养成分和可能的食用反应。香菇含有的多糖和氨基酸等成分有助于增强免疫力，而其低脂肪、低热量的特性也适合多数人群食用。然而，对于某些特定体质的人，如对香菇过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。此外，香菇中的某些成分可能与某些药物相互作用，如抗凝血药物，因此在使用这些药物时应谨慎食用香菇。例如，阿司匹林、华法林和氯吡格雷等药物在与香菇同食时，可能需要医生的特别指导。
总的来说，对于大多数人而言，香菇是一种营养丰富且安全的食物。但对于那些有特定健康问题或正在服用特定药物的人，食用前最好咨询医生的意见。