芹菜通常可以生吃。它含有丰富的维生素和矿物质，生吃时能最大限度地保留这些营养成分。不过，并非所有人都适合生吃芹菜，特别是胃肠功能较弱的人群，因为生芹菜的纤维含量较高，可能会引起不适。
在考虑生吃芹菜时，应注意其可能带来的健康益处和潜在风险。芹菜含有的芹菜素具有降血压的作用，而维生素K有助于骨骼健康。但是，芹菜中的某些成分，如草酸，可能会影响某些药物的效果，如抗凝血药物华法林、抗高血压药物ACE抑制剂和钙通道阻滞剂。因此，在生吃芹菜或将其纳入饮食计划时，应咨询医生，特别是正在服用上述药物的患者。
总之，生吃芹菜是一种健康的选择，但应注意个人健康状况和可能的药物相互作用。在享受芹菜带来的营养益处时，确保遵循医生的建议。