野芹菜通常可以食用，但需要谨慎挑选和处理。野芹菜在自然环境中生长，可能含有对人体有害的物质，如农药残留、重金属或有毒植物的混淆。因此，在食用前应确保其来源安全，避免误食有毒植物。
在选择野芹菜时，首先要确认其为可食用品种，如常见的水芹、旱芹等。其次，要注意观察芹菜的新鲜程度和是否有病虫害。在清洗过程中，要彻底清洗以去除可能的污染物。此外，一些药物如抗凝血药、降压药和某些抗生素可能与某些食物相互作用，因此在服用这些药物时应避免食用可能引起不良反应的食物。
在食用野芹菜时，建议在医生或专业人士的指导下进行，以确保安全。如果对野芹菜的安全性有疑问，最好选择市场上销售的、经过检验的芹菜品种。