芹菜是一种常见的蔬菜，通常可以隔夜食用。不过，需要注意的是，芹菜在保存过程中可能会因为氧化作用导致营养成分的流失，尤其是维生素C等水溶性维生素。此外，如果保存不当，还可能滋生细菌，影响食品安全。
在保存芹菜时，应将其洗净后晾干水分，用保鲜膜包裹或放入密封容器中，置于冰箱的冷藏室中。这样可以有效减缓氧化过程，保持芹菜的新鲜度和营养价值。常见的保存方法还包括将芹菜切成小段，用开水焯一下后放入冰水中迅速冷却，再进行冷藏，这样可以减少维生素的损失。在食用隔夜芹菜时，建议彻底加热，以确保食品安全。例如，可以将芹菜与胡萝卜、西红柿等蔬菜一起炒制，或者制作成芹菜汤，这样既能保留芹菜的风味，又能确保食用安全。
总之，芹菜隔夜食用是可以的，但要注意正确的保存和烹饪方法，以确保营养和卫生。在食用前，检查芹菜是否有异味或变色，以避免食用变质的食物。