晚上喝姜水通常可以，但需注意个体差异和健康状况。姜水具有发汗解表、温中止呕的功效，对于风寒感冒、胃寒呕吐等症有辅助治疗作用。然而，晚上饮用姜水可能会影响某些人的睡眠质量，尤其是对于体质偏热或有失眠症状的人。
在考虑晚上饮用姜水时，应根据个人体质和健康状况做出选择。例如，对于感冒引起的咳嗽，可以适量饮用姜水来缓解症状；对于胃寒引起的胃痛，姜水也有一定的缓解作用。但需要注意的是，姜水并非适合所有人，如高血压患者应谨慎饮用，因为姜的辛辣成分可能引起血压升高。此外，一些药物如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等，可能与姜水产生相互作用，因此在服用这些药物时应避免饮用姜水，或在医生指导下进行。
总之，晚上是否可以喝姜水应根据个人情况而定。建议在饮用前咨询医生或药师，确保安全有效。