通常，死了的生蚝不建议食用。生蚝在死亡后，其体内细菌会迅速繁殖，产生毒素，食用后可能引发食物中毒。此外，生蚝死亡后，其肉质会迅速变质，口感和营养价值也会大打折扣。
生蚝死亡后，其体内可能产生如大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌，这些细菌在适宜的环境下会大量繁殖，产生毒素。例如，某些生蚝中可能含有的副溶血性弧菌，其产生的毒素在生蚝死亡后会迅速增加，食用后可能导致腹泻、呕吐等症状。因此，即使是新鲜的生蚝，也应在购买后尽快食用，避免长时间存放。
在食用生蚝时，应选择信誉良好的商家，确保生蚝的新鲜度。如果发现生蚝有异味、肉质变色或有粘液，应立即停止食用。此外，烹饪生蚝时应彻底煮熟，以减少细菌和寄生虫的风险。在享受美味的同时，也要注意食品安全，保障健康。