泥鳅死了能吃了吗

泥鳅死了一般不建议食用。死亡的泥鳅可能因为细菌滋生、毒素积累等原因，食用后可能对人体健康造成危害。

泥鳅死后，其体内可能产生有害物质，如组胺等，这些物质在高温下也不易分解，食用后可能引起食物中毒。此外，泥鳅体内可能含有寄生虫，如肝吸虫等，死亡后这些寄生虫可能更加活跃，增加感染风险。在处理泥鳅时，应选择新鲜活的泥鳅，并在医生指导下使用如阿莫西林、甲硝唑、左氧氟沙星等抗生素预防感染。

食用泥鳅前，应确保其新鲜度，避免食用死亡或不新鲜的泥鳅，以保障食品安全和健康。