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黄鳝死了还能吃吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

通常不建议食用死亡时间较长的黄鳝。黄鳝死后,其体内会迅速繁殖细菌,产生毒素,食用后可能引起食物中毒。

黄鳝死亡后,其肉质会迅速变质,产生异味,同时细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等会迅速繁殖,产生有害物质。例如,阿莫西林、头孢克肟和左氧氟沙星等抗生素虽然常用于治疗细菌感染,但并不能消除食物中的细菌和毒素。因此,即使使用药物,也不能保证食用死亡黄鳝的安全性。

为了健康考虑,应避免食用死亡的黄鳝。购买时应注意选择新鲜、活蹦乱跳的黄鳝,并在烹饪前彻底清洗和处理。

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