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菠菜根能吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

菠菜根是可以食用的,通常它们含有与菠菜叶子相似的营养成分,如铁、钙和维生素。然而,由于菠菜根的口感较硬,它们在烹饪前通常需要经过适当的处理。

在食用菠菜根时,常见的做法是将其煮熟或蒸熟,以软化纤维并释放出营养成分。例如,可以将其与其他蔬菜一起炖煮,或者将其切碎后加入汤中。在烹饪过程中,应注意不要过度烹饪,以免破坏其营养价值。此外,菠菜根中可能含有草酸,这可能影响钙和铁的吸收,因此在食用前最好将其焯水去除草酸。常见的烹饪方法包括使用菠菜根制作汤、炖菜或作为沙拉的一部分。在准备菠菜根时,可以选择如胡萝卜、洋葱和大蒜等其他蔬菜搭配,以增加风味和营养。

为了确保安全和营养,建议在食用菠菜根之前,先咨询营养师或医生,特别是对于有特定健康需求的人群。

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