鱿鱼眼睛是可以食用的，通常它们被认为具有一定的营养价值，可能含有蛋白质、维生素和矿物质等。然而，并不是所有人都能接受其口感和外观，因此食用与否取决于个人口味和偏好。
在一些文化中，鱿鱼眼睛被视为美味佳肴，它们可能含有对眼睛健康有益的营养成分，如维生素A和锌。在烹饪时，可以选择多种方式来准备鱿鱼眼睛，例如炖煮、烧烤或与其他食材搭配。值得注意的是，虽然鱿鱼眼睛可能对健康有益，但应避免过量食用，并且在食用前应确保其新鲜和清洁。此外，如果对海鲜过敏，应避免食用鱿鱼眼睛。
总之，食用鱿鱼眼睛是一个个人选择的问题，建议在尝试之前考虑个人的健康状况和口味偏好，并在食用时注意食品安全和卫生。