藠头通常不被认为是发物。在中医理论中，发物通常指的是那些可能诱发或加重某些疾病的食物，而藠头作为一种常见的蔬菜，其本身并不含有强烈的刺激性成分，因此一般不会引发或加重疾病。
藠头含有多种营养成分，如维生素C、钾等，对人体健康有益。然而，对于一些特定体质或患有特定疾病的人来说，食用藠头可能会引起不适。例如，患有胃溃疡或胃炎的患者可能需要避免食用藠头，因为它可能刺激胃黏膜。此外，对于正在服用某些药物，如抗凝血药物的患者，食用藠头可能会影响药物的效果。在这种情况下，患者应在医生的指导下调整饮食。
总之，对于大多数人来说，适量食用藠头是安全的。但如果有特殊健康状况，最好咨询医生的建议，以确保饮食安全。