长豆角一般不建议生吃。生豆角中含有皂苷和血球凝集素等物质，这些成分在未经充分加热的情况下可能对人体健康造成影响，如引起恶心、呕吐等不适症状。因此，为了安全起见，通常建议将长豆角煮熟后食用。
在烹饪长豆角时，可以通过多种方式确保其安全食用。例如，可以通过煮沸、蒸煮或炒制等方法来破坏其中的有害物质。在烹饪过程中，确保豆角完全熟透，颜色变为鲜亮的绿色，质地变软，这样可以最大程度地减少食用风险。此外，一些常见的烹饪方法，如加入大蒜、生姜等调料，不仅能够提升风味，还有助于中和豆角中的一些不良成分。
在食用长豆角时，应注意个人体质差异，有些人可能对某些食物成分更为敏感。如果出现不适，应立即停止食用并咨询医生。同时，对于任何食物，适量食用总是关键，过量摄入任何食物都可能对身体造成负担。