通常，蔬菜中被认为具有“发物”特性的包括韭菜、香菜、香菇等。这些蔬菜在中医理论中被认为具有辛温或发散的特性，可能在某些体质或疾病状态下不宜食用。
1.韭菜：因其辛温特性，可能会加重体内湿热，对于热性体质或患有皮肤病、炎症性疾病的人群来说，应适量食用或避免食用。
2.香菜：同样具有辛温发散的作用，对于感冒发热、口腔溃疡等热性疾病患者，过量食用可能不利于病情恢复。
3.香菇：香菇含有的某些成分可能对部分人产生过敏反应，对于过敏体质的人群，食用时应格外注意。
在日常饮食中，应根据自身体质和健康状况选择合适的蔬菜。若存在疑虑或不适，应及时咨询医生，获取专业的饮食建议。对于已知的过敏原或特定体质，应避免食用可能引发不适的蔬菜。