一般而言，尿酸高的患者可以适量食用银耳。银耳是一种低嘌呤的食物，对于控制尿酸水平有一定的帮助。然而，需要注意的是，银耳的烹饪方式和搭配食材也会影响其对尿酸的影响。
在烹饪银耳时，应避免使用高嘌呤的食材，如海鲜、红肉等。常见的低嘌呤食材包括蔬菜、水果和全谷物。例如，可以将银耳与胡萝卜、苹果或燕麦一同煮食，这样既能保证营养均衡，又有助于控制尿酸水平。此外，适量食用降尿酸药物如别嘌醇、苯溴马隆和非布司他等，可以在医生指导下帮助降低尿酸水平，但这些药物的使用应严格遵循医嘱。
总之，尿酸高的患者食用银耳时应注意食材搭配和烹饪方式，同时在必要时可在医生指导下合理使用降尿酸药物。