银耳作为一种食材，通常热量并不高，每100克大约只有200千卡左右的能量，因此它在减肥期间可以适量食用。银耳含有膳食纤维、多糖等成分，能够帮助增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
在减肥期间，银耳可以作为低热量的食材之一，与其他低热量食物搭配食用。例如，可以将银耳与低热量的蔬菜如黄瓜、西红柿一起烹饪，或者与富含蛋白质的食材如鸡胸肉、豆腐搭配，制作成营养丰富且热量较低的餐食。需要注意的是，虽然银耳热量不高，但烹饪时添加的调料如糖、油等也会影响最终的热量摄入，因此在烹饪时应尽量控制这些调料的使用量。
总之，在减肥期间，适量食用银耳是可行的，但应注意整体饮食的平衡和热量控制。同时，减肥时应在医生或营养师的指导下进行，确保健康有效地达到减肥目标。