木耳一般不建议生吃。因为木耳在生长过程中可能会吸附土壤中的细菌和微生物，未经充分清洗和烹饪，食用后可能引起肠胃不适。此外，木耳中含有的某些成分在生吃时不易被人体消化吸收。
木耳在食用前应先用水充分泡发，然后清洗干净，最好经过烹饪处理。常见的烹饪方式包括炒、炖、煮等。在烹饪过程中，木耳中的营养成分更易被人体吸收，同时高温也有助于杀死可能存在的有害微生物。例如，木耳可以与胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒食，或者与排骨、鸡肉等肉类食材一起炖煮。在烹饪时，还可以加入一些调料，如生姜、大蒜等，以增加风味并促进消化。
在食用木耳时，应注意适量，并确保木耳已经充分泡发和清洗干净。如果出现不适症状，应及时就医。