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木耳可以生吃吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

木耳通常不建议生吃。木耳中含有一种名为木耳多糖的物质,这种物质在生吃时可能难以被人体消化吸收,而且木耳在生长过程中可能会附着一些微生物或细菌,未经烹饪处理直接食用存在健康风险。

木耳在烹饪前需要彻底清洗和浸泡,以去除杂质和可能存在的微生物。烹饪过程中,木耳多糖会变得更加易于消化。此外,木耳在烹饪时可能会释放出一些有益的营养物质,如膳食纤维和微量元素。常见的烹饪方法包括炒、炖、煮等,可以与肉类、蔬菜等食材搭配,增加菜肴的营养价值和口感。例如,木耳可以与瘦肉、胡萝卜和青椒一起炒制,或者与排骨、香菇一起炖煮。

在食用木耳时,建议选择经过正规渠道购买的产品,并在烹饪前彻底清洗。烹饪时,确保木耳完全熟透,以确保食品安全和营养吸收。

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