土豆通常不会导致增肥，但其热量和营养成分取决于烹饪方式和食用量。如果以健康的方式食用，土豆可以作为均衡饮食的一部分，但如果过量食用或配以高热量的调料，可能会导致体重增加。
土豆本身含有碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。然而，土豆在烹饪过程中如果加入大量的油脂，如炸薯条或薯片，其热量会显著增加。此外，土豆泥、炖土豆等烹饪方式如果加入过多的奶油或黄油，也会增加额外的热量。例如，山药和芋头等其他根茎类蔬菜也含有类似的营养成分，但同样需要注意烹饪方式和食用量。
为了保持健康的体重，建议适量食用土豆，并选择健康的烹饪方法，如蒸煮或烤制。同时，应注意整体的饮食平衡，避免过量摄入高热量食物。