一般而言，长期用麦饭石锅对人体是无害的。麦饭石锅因其独特的材质和结构，被认为具有较好的保温性和微量元素释放特性，有助于食物的烹饪。然而，这种锅的使用安全性取决于其质量和使用方式。
麦饭石锅在烹饪过程中可能会释放出一些矿物质，如钙、镁、铁等，这些元素对人体健康有益。但是，如果麦饭石锅的质量不过关，可能会含有有害物质，如重金属，长期摄入可能对健康造成影响。因此，选择信誉良好的品牌和确保锅具的清洁保养是关键。在使用过程中，应避免长时间高温烹饪，以减少可能的有害物质释放。例如，使用麦饭石锅时，可以配合使用橄榄油、葵花籽油等健康油脂，这些油脂在低温下不易产生有害物质，有助于保持食物的营养价值。
在选择麦饭石锅时，建议选择经过权威机构认证的产品，并在使用过程中遵循正确的烹饪方法。同时，定期检查锅具的完整性，避免使用有裂纹或损伤的锅具，以确保烹饪过程的安全。