不饱和脂肪酸通常指的是含有一个或多个双键的脂肪酸，它们在室温下通常为液态。这类脂肪酸对人体健康有益，因为它们有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。
不饱和脂肪酸主要分为两类：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。常见的单不饱和脂肪酸包括油酸，而多不饱和脂肪酸则包括ω-3和ω-6脂肪酸。这些脂肪酸在橄榄油、坚果、鱼类和某些植物油中含量较高。摄入适量的不饱和脂肪酸有助于心血管健康，但过量摄入任何类型的脂肪都可能导致体重增加和其他健康问题。
在日常饮食中，建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果和橄榄油。同时，应避免过量摄入高脂肪食物，保持均衡的饮食。如果存在心血管疾病的风险，应咨询医生，制定个性化的饮食计划。在考虑补充不饱和脂肪酸时，应在医生指导下进行，以确保安全和效果。