反式脂肪通常指的是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中至少有一个碳原子的氢原子位于碳链的相反方向。这种脂肪在自然界中存在较少，但可通过工业加工过程产生，如部分氢化植物油。
反式脂肪对人体健康的影响主要体现在其对心血管健康的潜在危害。研究表明，摄入过多反式脂肪可能会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，从而增加心血管疾病的风险。此外，反式脂肪还可能影响胰岛素敏感性，与2型糖尿病的发生有关。在日常生活中，应尽量减少反式脂肪的摄入，选择全脂或低脂乳制品、瘦肉、鱼类等健康脂肪来源。
对于反式脂肪的摄入，建议关注食品标签，避免含有部分氢化油的食品。同时，保持均衡饮食，增加富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、种子和橄榄油等。如果出现心血管疾病的症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食和生活习惯。