饱和脂肪通常指的是在室温下呈固态的脂肪，它们在化学结构上不含双键，因此分子间的相互作用力较强。这类脂肪主要来源于动物性食品，如牛油、猪油、奶油和一些肉类，以及一些植物性食品，比如椰子油和棕榈油。
饱和脂肪的摄入与心血管疾病的风险有一定的关联。过量摄入饱和脂肪可能会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，这是心血管疾病的一个风险因素。然而，饱和脂肪在适量摄入时，可以为身体提供必需的能量和一些必需的脂肪酸。此外，它们在烹饪过程中的稳定性较高，适合高温烹饪。
在日常饮食中，建议控制饱和脂肪的摄入量，优先选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、坚果和鱼类。同时，定期进行体检，监测血脂水平，对于维持心血管健康至关重要。如果医生建议调整饮食或使用药物来控制血脂，应遵循医嘱，合理用药，避免自行调整治疗方案。