鳝鱼通常不被认为是发物。发物通常指的是那些能够引发或加重某些疾病的食物，而鳝鱼作为一种富含蛋白质和微量元素的水产品，其营养价值较高，一般不会引发疾病。
鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、D和B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，对于大多数人来说，适量食用鳝鱼是安全的，甚至有益于健康。然而，对于某些特定体质的人，如过敏体质者，食用鳝鱼可能会引起过敏反应。此外，如果鳝鱼在烹饪过程中没有彻底煮熟，可能会存在寄生虫感染的风险。因此，建议在食用前确保鳝鱼新鲜且烹饪得当。
在选择食用鳝鱼时，应注意个人体质和健康状况。对于有特殊饮食需求或疾病的人群，应在医生的指导下决定是否食用鳝鱼。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，有助于维护身体健康。