泥虫，又称为泥鳅，是一种常见的水生动物，通常被认为具有一定的营养价值和食疗功效。泥虫的肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
泥虫的营养成分包括高质量的蛋白质，其含量通常在15%至20%之间，以及多种维生素如维生素A、B族维生素和维生素D。此外，泥虫还含有多种微量元素，如钙、磷、铁等，这些元素对于维持人体正常的生理功能至关重要。泥虫的食疗功效主要体现在其能够增强人体的免疫力，促进伤口愈合，以及对一些消化系统疾病有一定的辅助治疗作用。
在日常饮食中，泥虫可以作为蛋白质的补充来源，适合体质虚弱、营养不良的人群食用。然而，对于泥虫的食用也需要注意适量，过量食用可能会导致消化不良。在烹饪泥虫时，应确保彻底煮熟，以避免寄生虫感染的风险。对于有特殊健康问题的人群，在食用泥虫前最好咨询医生的意见，以确保安全和适宜。