青椒通常可以生吃。它含有丰富的维生素C和维生素A，有助于增强免疫力和保护视力。
青椒生吃时，其营养成分更容易被人体吸收。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助减少自由基对身体的损伤，从而有助于预防多种慢性疾病。维生素A对眼睛健康尤为重要，它有助于维护视网膜功能，预防夜盲症。此外，青椒还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康。然而，生吃青椒时也应注意，由于其含有辣椒素，可能会刺激胃肠道，对于胃肠敏感的人来说，过量食用可能会导致不适。
在日常饮食中，适量生吃青椒是有益的。但应注意个人体质和健康状况，如有不适，应及时就医。对于辣椒素敏感的人群，建议烹饪后食用，以减少刺激。