葛根一般具有甘、辛、凉的性味，归脾、胃经。它的功效主要体现在解肌退热、生津止渴、升阳止泻等方面。
葛根的甘味能够缓和药性，辛味则有助于发散，凉性则可以清热。在中医理论中，葛根归入脾、胃经，意味着它对于脾胃的调理有一定的作用。解肌退热是指葛根可以帮助缓解因外感风热或体内热邪引起的肌肉酸痛和发热症状；生津止渴则是指它能够促进体液的生成，缓解口渴；升阳止泻则是指葛根能够帮助提升脾胃的阳气，对于因脾胃虚弱引起的腹泻有一定的改善作用。
在日常饮食中，可以适当食用葛根，以辅助调理脾胃。但若出现相关症状，应及时就医，遵医嘱进行合理治疗。在使用葛根时，应注意个体体质差异，避免盲目使用。