甲鱼死了一般不建议食用。死亡后的甲鱼可能会因为细菌繁殖而产生毒素，食用后可能对人体健康造成危害。
死亡的甲鱼体内可能存在大量细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，这些细菌在适宜的环境下会迅速繁殖，产生毒素。此外，甲鱼死后，其体内蛋白质分解会产生胺类物质，这些物质对人体有害。例如，青霉素、头孢类抗生素和四环素等药物在治疗细菌感染时需在医生指导下使用，以避免过敏反应或药物相互作用。同样，食用死亡的甲鱼也应在专业人士的建议下进行，以确保食品安全。
为了保障健康，建议选择新鲜、活的甲鱼进行烹饪，避免食用死亡的甲鱼。如果不确定甲鱼的新鲜程度，最好咨询专业人士或选择其他食材。