晚上吃一顿烧烤通常不会导致立即长胖，但长期频繁地在晚上吃烧烤可能会增加体重。烧烤食品往往含有较高的脂肪和热量，如果摄入的热量超过了日常消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来。
烧烤时常用的肉类如羊肉串、牛肉串和猪肉串，都含有较高的饱和脂肪和胆固醇，这些成分在体内代谢较慢，容易导致能量过剩。此外，烧烤过程中使用的调料，如孜然、辣椒粉等，虽然本身热量不高，但会增加食欲，可能导致摄入更多的食物。同时，烧烤时的烹饪油和酱料也是高热量的来源。因此，如果晚上经常食用这类高热量食物，又不进行足够的运动来消耗这些热量，体重增加是可能的。
为了保持健康的体重，建议晚上选择营养均衡、热量适中的食物。如果确实想吃烧烤，可以适当减少其他高热量食物的摄入，并增加蔬菜的比例，同时注意控制总热量。此外，增加日常的运动量，如散步、慢跑等，也有助于消耗多余的热量，避免体重增加。