石斛通常可以泡水喝。作为一种传统的中药材，石斛具有滋阴润燥、益胃生津的功效，适合用于治疗口干舌燥、胃阴不足等症状。在泡水时，石斛的营养成分能够溶解在水中，便于人体吸收。
石斛泡水饮用时，应注意适量，过量可能会导致身体不适。同时，石斛与某些药物可能会产生相互作用，如与降糖药、抗凝血药等同服时需特别小心。例如，石斛与格列本脲、华法林、阿司匹林等药物同用时，应在医生指导下进行，以避免不良反应。
在选择石斛泡水时，建议选择品质好的石斛，并注意个人体质和健康状况。如果有任何疑问或不适，应及时咨询医生或药师。