芹菜通常被认为对降低血糖有一定的帮助。它含有的纤维素和一些微量元素，如铬，可以帮助调节血糖水平。
芹菜中的纤维素可以减缓食物在肠道中的消化速度，从而有助于控制血糖水平。此外，芹菜中的铬元素对于胰岛素的作用至关重要，有助于提高胰岛素的敏感性。然而，需要注意的是，芹菜并非药物，其降血糖效果有限，不能替代正规的药物治疗。例如，二甲双胍、格列美脲和胰岛素等药物是医生可能会开具的降血糖药物，应在医生指导下使用。
对于糖尿病患者来说，除了药物治疗，均衡饮食和适量运动也是控制血糖的重要手段。芹菜可以作为健康饮食的一部分，但不应过分依赖其降血糖作用。