银耳在干燥、密封的条件下可以保存较长时间，通常在一年内食用是安全的。然而，如果银耳出现发霉、变色或有异味，那么即使在保质期内也不建议食用。
银耳的保存条件对其可食用性有很大影响。在干燥、阴凉、通风的环境中，银耳可以保持较长时间的新鲜度。但是，如果银耳受潮或者保存不当，很容易滋生细菌和霉菌，导致银耳变质。变质的银耳不仅营养价值降低，还可能对健康造成危害。因此，一旦发现银耳有异常，如发霉、颜色变深、有异味等，应立即丢弃。
在日常保存银耳时，应将其放置在干燥、阴凉的地方，并确保容器密封良好。如果银耳已经开封，建议尽快食用或将其分装在小袋中，每次取用后立即密封。此外，定期检查银耳的状态，及时清理变质的部分，可以延长其保鲜期。如果出现健康问题，应及时就医，并在医生指导下进行治疗。