皮蛋通常在正确的储存条件下可以保存较长时间，但一旦打开后，其保质期会大大缩短。
皮蛋在未开封的情况下，如果储存在干燥阴凉的地方，一般可以保存几个月。然而，一旦皮蛋被打开，其内部的蛋白质和脂肪就会开始氧化，导致变质。通常情况下，打开后的皮蛋应该在一周内食用完毕，以确保其新鲜度和安全性。如果皮蛋表面出现黏液、异味或者颜色发生变化，这些都是变质的迹象，应立即丢弃。
对于皮蛋的食用，建议在购买时选择信誉良好的商家，并注意查看生产日期和保质期。食用前，应检查皮蛋是否有异常，如异味或变色。如果有任何疑虑，最好不要食用。如果出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即就医，并告知医生可能的食物来源。