通常来说，吃肝可以补充铁质和维生素A。肝脏是动物体内储存铁和维生素A的重要器官，这些营养素对于人体健康至关重要。
铁是构成血红蛋白的重要成分，有助于氧气的运输和细胞能量的产生。维生素A则对视力、免疫系统和皮肤健康等方面有着重要作用。此外，肝脏还含有丰富的B族维生素，如维生素B12，这对于维持神经系统健康和红细胞生成非常重要。
在日常饮食中，适量食用肝脏可以作为补充这些营养素的良好来源。然而，需要注意的是，肝脏中也可能含有较高的胆固醇和某些污染物，因此建议不要过量食用。在食用前，应确保肝脏来源可靠，且经过适当的烹饪处理以降低风险。
就医时，如果存在铁质或维生素A缺乏的情况，应在医生的指导下进行补充。对于特定的营养缺乏症，医生可能会建议特定的补充剂或饮食调整方案。在任何情况下，都应遵循医生的建议，不要自行盲目补充营养素。