皮肤突然变黄可能是由于摄入过量的胡萝卜素、肝脏功能异常、胆红素代谢障碍等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。1.摄入过量的胡萝卜素：过量摄入富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，可能导致皮肤暂时性变黄。减少这类食物的摄入，症状通常会逐渐缓解。
2.肝脏功能异常：肝脏是人体重要的解毒器官，当肝脏功能受损时，可能导致胆红素代谢异常，引起皮肤和眼睛的黄染。治疗方法包括保护肝脏、改善肝功能，如使用甘草酸铵、乳果糖和硫酸镁等药物，应在医生指导下用药。
3.胆红素代谢障碍：胆红素是红细胞分解的产物，正常情况下会通过肝脏代谢排出体外。如果胆红素代谢出现问题，可能导致皮肤变黄。治疗时可能需要使用利胆药物，如熊去氧胆酸、胆酸和胆碱等，遵医嘱用药。
除以上原因外，还可能与遗传、药物副作用等因素有关。日常生活中应注意饮食均衡，避免过量摄入特定食物，如出现皮肤变黄，应及时就医检查。